Mi familia tiene una pequeña casa de campo en Huisquilucan donde crecen unos viejo árboles frutales. Ahí los manzanos dan unas manzanas muy duras y un poco ácidas como para comerlas a mordidas, pero son ideales para cocinar. Esta es una receta de mi abuela Jose que hago casi todos los años después de ir a recoger manzanas a Huisqui. Ahora no es temporada ni fui a ahí, pero se me antojó hacerlo llevar a la cena de thanks giving a la que me invitó la prima de Guillaume.
- 250 grs. de masa de hojaldre (la venden ya hecha en el super)
- 5 manzanas
- 1/3 de taza de azúcar
- 1 cucharada de canela en polvo
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharada de jugo de limón
- 2 cucharadas de mantequilla cortada en cuadritos
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de harina
- 1 huevo
(opcional) pasas o nueces
Se engrasa y enharina un molde para pie. Se precalienta el horno a temperatura media. Se cortan las manzanas en rodajas delgaditas y se ponen en un bowl grande, se agrega el azúcar, la canela, la nuez moscada, el limón, la mantequilla, la sal y la harina, se revuelve y se deja reposar un ratito para que las manzanas suelten su jugo. Se extiende la masa hasta obtener un círculo delgado 3cm más grande que el molde, se coloca en el molde y se cortan los sobrantes, se coloca el relleno. La masa sobrante se vuelve a extender y se corta en tiras de 2cm de ancho y lo que den de largo, se decora la parte de arriba del pie haciendo una cuadrícula. Se cortan los sobrantes y se presionan los bordes con un tenedor. Se bate el huevo y se pone con los dedos sobre la cuadrícula, como si se barnizara, esto hará que la masa dore bonito. Se mete al horno por 35 o 45 minutos o hasta que la masa este bien cocida.
No hay comentarios:
Publicar un comentario