La musaka es una especie de lasaña griega que en vez de hojas de pasta lleva berenjena. Esta receta es una variante de una receta de mi abuela y algunas que encontré en internet. En vez de bechamel uso puré de papa y en vez de carne de cordero, zanahoria.
Ingredientes:
1 berenjena
1 jitomate
1/4 de cebolla
1 diente de ajo
1 zanahoria
2 papas medianas
Una cucharada de mantequilla
Media taza de leche
1 cucharadita de canela
4 cucharadas de puré de tomate
Queso para gratinar
Aceite de oliva
Sal
Arúgula o perejil para decorar
Se corta la berenjena en lonchas delgadas por la horizontal, se untan con sal y se dejan reposar por 40 minutos. Se enjuagan con agua fría, se secan con una toalla y se fríen hasta dorar en un poco de aceite de oliva.
Para el puré de papa: se cuecen las papas (yo las hago en el microondas, haciéndoles varias incisiones con un cuchillo y poniéndolas dentro de una bolsa de plástico cerrada a máxima potencia durante 4 minutos). Se pelan y se ponen dentro de un bowl con la mantequilla y la leche. Se aplastan y se pone sal al gusto.
Para la salsa de tomate: se pica muy fino el jitomate, el ajo, la cebolla y la zanahoria. Se frie en aceite de oliva primero el ajo, luego la cebolla y al final la zanahoria y el jitomate. Se agrega el puré de tomate, la canela y la sal y se cocina por uno o dos minutos más.
En un pirex pequeño se coloca una capa de berenjena, una de puré de papa y otra de salsa de jitomate, se repite la operación hasta terminar con los ingredientes y al final se pone queso para gratinar. Se mete al horno por unos minutos hasta que el queso este dorado.
Se sirve y poniendo encima arúgula o el perejil.
