Sopa de frijol con toritlla

Ingredientes:

- 1/2 kilo de frijoles negros

- 3 jitomates medianos

- 10 tortillas

- Aceite de girasol

- 1 cucharada de epazote

- 2 dientes de ajo

- Media cebolla

- 1 cubito de caldo de pollo (si se quiere vegetariano se omite)

- Sal

- Aguacate y crema para acompañar

Se hace así:

Se ponen a remojar los frijoles en un litro de agua una noche anterior. 

Las tortillas se cortan en pedacitos y se fríen en bastante aceite hasta que esten crujientes, se ponen a escurrir encima de una servilleta. 

Los jitomates se cortan en cubitos y se frien con un poco de aceite. 

Los frijoles se hierven en la misma agua del remoje junto con los dientes de ajo, la media cebolla y el epazote hasta que estén suaves (1 hora aprox), hay que revisar que siempre tengan mucha agua para que quede bastante caldo. Cuando ya estén hechos se agrega el caldo de pollo y la sal, se aparta la mitad de los frijoles (no se usan para el caldo pero se pueden comer aparte) y la otra mitad se muele en la licuadora junto con el caldo y el sofrito de jitomate.

Se sirve poniendo un puñito de tortillas fritas, un cucharón de caldo de frijol, una raja de aguacate y una cucharadita de crema