Musaka

Mi abuela le dio de comer a mi papá un montón de berenjena cuando era niño y desde entonces la odia a morir, por eso mi mamá nunca nos la preparaba... pero a mi creo que sí me gusta y ahora la estoy descubriendo.

La musaka es una especie de lasaña griega que en vez de hojas de pasta lleva berenjena. Esta receta es una variante de una receta de mi abuela y algunas que encontré en internet. En vez de bechamel uso puré de papa y en vez de carne de cordero, zanahoria. 

Ingredientes:

1 berenjena

1 jitomate

1/4 de cebolla

1 diente de ajo

1 zanahoria

2 papas medianas

Una cucharada de mantequilla

Media taza de leche

1 cucharadita de canela

4 cucharadas de puré de tomate

Queso para gratinar

Aceite de oliva

Sal

Arúgula o perejil para decorar

Se corta la berenjena en lonchas delgadas por la horizontal, se untan con sal y se dejan reposar por 40 minutos. Se enjuagan con agua fría, se secan con una toalla y se fríen hasta dorar en un poco de aceite de oliva.

Para el puré de papa: se cuecen las papas (yo las hago en el microondas, haciéndoles varias incisiones con un cuchillo y poniéndolas dentro de una bolsa de plástico cerrada a máxima potencia durante 4 minutos). Se pelan y se ponen dentro de un bowl con la mantequilla y la leche. Se aplastan y se pone sal al gusto.

Para la salsa de tomate: se pica muy fino el jitomate, el ajo, la cebolla y la zanahoria. Se frie en aceite de oliva primero el ajo, luego la cebolla y al final la zanahoria y el jitomate. Se agrega el puré de tomate, la canela y la sal y se cocina por uno o dos minutos más. 

En un pirex pequeño se coloca una capa de berenjena, una de puré de papa y otra de salsa de jitomate, se repite la operación hasta terminar con los ingredientes y al final se pone queso para gratinar. Se mete al horno por unos minutos hasta que el queso este dorado. 

Se sirve y poniendo encima arúgula o el perejil.