Pizzaaaa!!!!

Para la masa se necesita
200 grs de harina
3 pizcas de sal
1 cucharadita de levadura seca
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 vaso de agua

Para el topping
Básicamente salsa tomate y queso, queso, queso, y todo lo demás que se antoje

Se amasan todos los ingredientes de la masa y se deja reposar durante media hora tapada con un trapo hasta que esponje un poquitín.
Se palotea, se ponen los ingredientes empezando por la salsa de tomate y terminando con el queso  y se mete al horno a temperatura media hasta que la masa este dorada.

Panqué de naranja

Panqué esponjoso y muy delicioso :) para desayunar en una linda mañana soleada de primavera.

Ingredientes para el panqué
1 barrita de mantequilla suavizada en el micro
3/4 de taza de azúcar
2 tazas de harina
La ralladura de una naranja
1 cucharada de royal
1/2 taza de jugo de naranja natural
1 cucharadita de vainilla
2 huevos

Ingredientes para el topping
4 cucharadas de azúcar
1/4 de taza de jugo de naranja natural

Precalentar el horno a 200 grados.
Con una batidora de globo se mezcla la mantequilla con el azúcar y posteriormente se agregan el resto de los ingredientes.
Se engrasa y enharina un molde para panqué y se vierte la masa. Se hornea por 45 minutos aproximadamente.
Se saca del horno y en un cuenco pequeño se ponen a calentar los ingredientes del topping. Cuando sueltan el primer hervor se retiran del fuego y se baña el panqué con esta mermelada. Se deja reposar 10 minutos dentro del molde y luego se puede desmoldar y dejar enfriar totalmente.
Si el liquido no se ha absorbido por completo con una cuchara puede retirarse el exceso y volver a poner encima.

Musaka

Mi abuela le dio de comer a mi papá un montón de berenjena cuando era niño y desde entonces la odia a morir, por eso mi mamá nunca nos la preparaba... pero a mi creo que sí me gusta y ahora la estoy descubriendo.

La musaka es una especie de lasaña griega que en vez de hojas de pasta lleva berenjena. Esta receta es una variante de una receta de mi abuela y algunas que encontré en internet. En vez de bechamel uso puré de papa y en vez de carne de cordero, zanahoria. 

Ingredientes:

1 berenjena

1 jitomate

1/4 de cebolla

1 diente de ajo

1 zanahoria

2 papas medianas

Una cucharada de mantequilla

Media taza de leche

1 cucharadita de canela

4 cucharadas de puré de tomate

Queso para gratinar

Aceite de oliva

Sal

Arúgula o perejil para decorar

Se corta la berenjena en lonchas delgadas por la horizontal, se untan con sal y se dejan reposar por 40 minutos. Se enjuagan con agua fría, se secan con una toalla y se fríen hasta dorar en un poco de aceite de oliva.

Para el puré de papa: se cuecen las papas (yo las hago en el microondas, haciéndoles varias incisiones con un cuchillo y poniéndolas dentro de una bolsa de plástico cerrada a máxima potencia durante 4 minutos). Se pelan y se ponen dentro de un bowl con la mantequilla y la leche. Se aplastan y se pone sal al gusto.

Para la salsa de tomate: se pica muy fino el jitomate, el ajo, la cebolla y la zanahoria. Se frie en aceite de oliva primero el ajo, luego la cebolla y al final la zanahoria y el jitomate. Se agrega el puré de tomate, la canela y la sal y se cocina por uno o dos minutos más. 

En un pirex pequeño se coloca una capa de berenjena, una de puré de papa y otra de salsa de jitomate, se repite la operación hasta terminar con los ingredientes y al final se pone queso para gratinar. Se mete al horno por unos minutos hasta que el queso este dorado. 

Se sirve y poniendo encima arúgula o el perejil.

Escalivada catalana

Escalivar es el verbo en catalán que se refiere a asar al carbón. Basicamente esta es una receta de verduras al horno. Esta guarnición, que a veces también se come solita, la probé en un bocadillo con queso de cabra... buenísimo, creo que también llevaba unas hojitas de arúgula. Se come al tiempo y puede conservarse en el refrigerador dentro de un bote de vidrio por un buen tiempo.
Algunas recetas que he consultado incluyen jitomate como parte de las verduras, pero yo no soy fan del tomate asado, así que lo omití. Pongo la lista de ingredientes sin cantidades ya que depende totalmente de la cantidad de escalivada que se quiera hacer.

Se necesitan:
Berenjenas
Pimientos rojos
Cebollas
Ajos
Aceite de oliva
Sal gruesa

Se lavan las verduras. Se hacen algunos cortes en la piel de las berenjenas para que no exploten. Dentro de un refractario de vidrio o metal se ponen del horno a temperatura alta, bañándolas con el aceite abundantemente. Se hornearán durante una hora dándoles la vuelta constantemente. Se sacan y se dejan enfriar. Una vez frías se quita la cáscara a las cebollas, ajos y berenjenas; se quitan las semillas de los pimientos y berenjenas. Se cortan en julianas largas.

Panqué de zanahoria

Esta receta es para un panqué grande o para 12 cupcakes.

Ingredientes:

Para el panqué
1 1/4 tazas de harina
1 cucharada de royal
1 cucharada de canela en polvo
1/2 cucharada de jengibre en polvo o rayado fresco
1 pizca de sal
4 zanahorias
2/3 de taza de azúcar
2 huevos
2/3 de taza de aceite
1/2 naranja, la rayadura y el jugo

Para el betún:
2/3 de un paquete de philadelphia al tiempo
1/2 barrita de mantequilla al tiempo
3 cucharadas de azúcar glass


Así se hace:
Se precalienta el horno a 200 grados.
Se rayan las zanahorias y se revuelven con los ingredientes sólidos en un bowl.
En otro bowl se baten los huevos con un batidor de globo y se va agregando poco a poco el aceite haciendo un hilo, al final se agrega el jugo de la naranja, se incorpora la mezcla de la zanahoria y los sólidos.
Si se va a hacer el panqué se engrasa y enharina el molde. Se vierte la masa, llenando sólo 3/4 la capacidad de los moldes.
El panqué hay que hornearlo por 35 minutos o hasta que al pincharlo con un cuchillo, éste salga limpio. Los cupcakes necesitan sólo 20 o 25 minutos.
Se sacan del horno y se dejan enfriar completamente antes de decorar.
El betún se hace revolviendo con el batidor de globo los tres ingredientes y se aplica fácilmente con una palita.

Tarta fria de manzana

Esta receta me la enseñó mi compañera de piso, Katy, que es francesa y hace unos postres deliciosos.

Se necesita
- Una lámina de masa quebrada o de hojaldre
- 4 manzanas golden
- 1/3 taza de azúcar moscabado
- 1/3 de barrita de mantequilla
- Media cucharadita de vainilla

Así se hace:
Se precalienta el horno a temperatura media.
Se cortan dos manzanas en trocitos y se ponen a hervir con muy poquita agua. Una vez que están suaves se aplastan con un tenedor para obtener un puré. Se agrega la vainilla.
Se estira la masa y se pone sobre un molde para tarta (es un poco más chaparrito que el de pie), previamente engrasado y enharinado. Se le hacen mucho hoyitos con un tenedor y se mete al horno por 15 minutos. Se saca y se esparce la mermelada.
Las otras dos manzanas se parten en rodajas delgadas en forma de medio círculo y se colocan formando una flor (es mejor empezar a acomodarlas por el centro). Se espolvorea el azúcar. La mantequilla se corta en cubitos y se pone encima de todo. Se mete al horno otros 20 minutos, se saca y se mete al congelador por media hora.
Para guardarla, se puede mantener en el refrigerador por varios días.

Sopa de frijol con toritlla

Ingredientes:

- 1/2 kilo de frijoles negros

- 3 jitomates medianos

- 10 tortillas

- Aceite de girasol

- 1 cucharada de epazote

- 2 dientes de ajo

- Media cebolla

- 1 cubito de caldo de pollo (si se quiere vegetariano se omite)

- Sal

- Aguacate y crema para acompañar

Se hace así:

Se ponen a remojar los frijoles en un litro de agua una noche anterior. 

Las tortillas se cortan en pedacitos y se fríen en bastante aceite hasta que esten crujientes, se ponen a escurrir encima de una servilleta. 

Los jitomates se cortan en cubitos y se frien con un poco de aceite. 

Los frijoles se hierven en la misma agua del remoje junto con los dientes de ajo, la media cebolla y el epazote hasta que estén suaves (1 hora aprox), hay que revisar que siempre tengan mucha agua para que quede bastante caldo. Cuando ya estén hechos se agrega el caldo de pollo y la sal, se aparta la mitad de los frijoles (no se usan para el caldo pero se pueden comer aparte) y la otra mitad se muele en la licuadora junto con el caldo y el sofrito de jitomate.

Se sirve poniendo un puñito de tortillas fritas, un cucharón de caldo de frijol, una raja de aguacate y una cucharadita de crema